てごねハンバーグ

 手でこねたことを売りにしているハンバーグを時々見かけるのだけど、何だか衛生的ではないような気がしてキャッチコピーとしては逆効果なのでは？と思っていた。

実際に作るときもヘラでかき混ぜて手ではこねていなかった。油脂が手について洗うのが面倒になるから。

が、思いつきで手で粘りが出るまでこねると、いつもより美味しくできた！諸説あるが、塩を入れてこねることで肉の水分を吸い込むスポンジ構造ができるのだそうだ。てごね恐るべし。